你想过没有，比黄金还贵的食物，吃到嘴里究竟是什么味道？
曾在2015年2月份的一个报道中称，世界上最贵的食物，是一种由白化鲟鱼卵以及22K黄金混合而成的鱼子酱。
说到鱼子酱，相信很多朋友都听说过，它与黑松露以及鹅肝，共称为“法餐三大顶级珍馐”。不过，鱼子酱并不是什么鱼的卵都可以的，它是由鲟鱼的卵制作的。
至于为什么只有鲟鱼卵才能称得上鱼子酱？
别问，问就是约定俗成。其实这是因为法国对鱼子酱的定义非常严格，称只有鲟鱼卵才有资格制成鱼子酱，最后大家也懒得争辩，毕竟是法餐中的食材，就由着他们吧。
所以说，其它任何鱼卵制成的“鱼子酱”，都不能算是鱼子酱。
那么，为什么这种就在鱼卵上撒点盐的东西，这么贵呢？
由于我国并没有西方国家那些吃鱼子酱的“传统”，所以直到上个世纪的九十年代左右，很少一些地区才开始尝试用鳇鱼和大马哈鱼，来制作鱼子酱。
不过，产量依然低得可怜，且又不算是真正的鱼子酱，国人也对它不感冒，所以一直没有得到关注。
一直到了这个世纪初，随着千岛湖生产的鱼子酱在法国得到认可，我国才开始大力发展鲟鱼养殖业，大批量生产鱼子酱。
在2012年到2017年这5年时间里，我国鱼子酱的出口量就足足增长了5倍，年出口量超过130吨。2018年时，美国进口鱼子酱1700多万美元，其中有一半左右，都来自我国。
而现如今，千岛湖一家名为“卡露伽”的鱼子酱品牌，更是占据了全球近35%的鱼子酱市场份额。我国的这种“华丽逆转”，简直让人不敢置信。
鲟鱼的产量上去了，鱼子酱的产量自然是跟着上升，我国的这番操作，直接是硬生生地让鱼子酱的价格变得亲民了。
另外，随着科学技术的发展，现在取鱼子酱的方式也得到了改进，不用再残忍杀害掉每一条鲟鱼妈妈了。
有些养殖场会通过超声波技术，确定鲟鱼排卵的条件后，会给它们注射一种助产的激素，让它们出现排卵冲动，几天之后，工人就会为开始为它们按摩肚子，鱼籽就会开始往外流出来，这时候直接用容器接好就行了。
虽然这种方法仍然需要捕捞鲟鱼，但却比之前“杀鸡取卵”的方式，要好太多了。另外，这种方法还可以大大节约成本，因为保住雌鱼之后，来年它们还可以产卵，这更是让鱼子酱的价格一降再降。
如今，我国鲟鱼养殖场的兴起，从某种意义上来说，也是保护了野生鲟鱼种群，给了它们喘息的机会。希望在未来，这些濒危鲟鱼都可以从“红色名单”上被划掉吧。
